Ésta deliciosa sugerencia de hoy, me ha sorprendido gratamente, no me podía imaginar, que comería un risotto con ortigas, ni que la mismísima planta llegaría a comérmela en otras preparaciones culinarias. Este risotto tiene verdadero aroma de montaña, los espárragos los cogí hace un mes paseando, los limpié, los escaldé y congelé.  Y las ortigas mayor, lo mejor de todo es que las tengo al mi alcance, en la montaña y tocando cerca de mi huerto. La receta de este risotto me basé en una de hogarmania.com, y que modifiqué a mi gusto.La ortiga mayor (Urtica dioica), es una clase de ortiga que no es la común, tiene flores pequeñas y parecidas a espigas colgantes, sus hojas son de un verde subido. La recolección de sus hojas es de mayo a agosto. Contiene histamina, acetilcolina,ácido fórmico, clorofila, diversas vitaminas y minerales, tiene múltiples aplicaciones medicinales y usos en cocina. Para más información, a parte de los libros que dispongo, hay bastante en Internet, dejo varios enlaces:https://www.botanical-online.com/lesortigues7castella.htmhttps://saludbio.com/articulo/plantas-medicinales/ortiga-mayorhttp://multiplantas.com/propiedades-de-la-ortiga-mayor/Ingredientes para 4 pax:400 g de arroz150 g de ortigasUn manojo de espárragos silvestres1 cebolla o 3 chalotas60 g de queso rallado sin lactosa1/2 litro de caldo de verduras1/2 litro del agua de escaldar las ortigas250 ml de vino blanco20 g mantequilla sin lactosa2 cucharadas de aceite de olivaSal y pimient...