La pizza de polenta con vegetales grillados puede ser una opción muy saludable de un platillo sumamente delicioso y que se puede compartir con amigos y familiares. Su preparación no resulta complicada y te aseguramos que solo te llevará un tiempo corto en tu cocina, y los resultados realmente valdrán la pena.

Para hacer esta receta sumamente sencilla, lo que precisarás serán:

Dos tazas de polenta recién cocida.
Zucchini, cebolla, berenjena y zanahoria. Para todas estas verduras, precisarás solo una unidad pequeña de cada una.
Doscientos gramos de mozzarella, que también puede ser reemplazada por otros tipos de queso, como el cremoso o el queso vegano.
Especias y sal a tu gusto.

La preparación, como ya te comentamos, resulta muy sencilla y fácil de llevar a cabo. Para empezar, deberás cocinar la polenta. Para ello utiliza tres medidas de agua por cada medida de polenta que uses. Agrega sal y pimienta y alguna otra especia que desees, como puede ser el curry, el orégano, cúrcuma o romero. Una vez hayas cocido la polenta, espárcela bien y llévala a una placa o pizzera al horno a una temperatura de 180 grados. De esta manera lograrás que la masa forme mayor consistencia.
El siguiente paso es cortar en forma de juliana los vegetales que hayas elegidos para preparar tu pizza de polenta con vegetales grillados. Asegúrate de saltearlos bien en un wok con un poco de aceite de oliva. Si es de tu gusto, también podrá agregarles una pisca de sal.
No descuides la polenta en el horno ...