RABAS EMPANADAS Y MAYONESA CÍTRICA



Receta fácil, vertiginosa y de lo más socorrida. Te puedo asegurar que este plato te sacará de más de un apuro en cualquier convite o aperitivo que te quieras marcar en casa para dejar a tus comensales con la mandíbula inferior a ras de suelo. Las hemos comido mil veces en bares y tascas, ahora es el momento de hacerlas en nuestras cocinas. Te garantizo, [email protected], que estas RABAS son un delicia, y el empanado acepta todo lo que tu imaginación culinaria quiera. 
Además viene acompañada de una mayonesa de cítricos que va niquelada para todo tipo de pescado, pero para "dipear" es una salvajada. No hay excusas, nada de congelados, nada de ultraprocesados, vamos a animar nuestros platos con materia prima de la buena, que por aquí nos sobra. Yo te muestro ideas, tú tienes que lanzarte a por ellas. Llegó tu momento... ¡mandiles arriba!
Ingredientes (2 personas):

300 g de rabas o calamares frescos100 g de harina 200 g de pan rallado 2 huevos batidos Sal y pimienta negra molidaAjo en polvo 1 cucharada de pimentón picante o dulceAceite para freír 
Para la mayonesa cítrica 

1 huevo L 250 g de aceite de oliva suave o de girasolSalLimón y lima y su ralladura -----------------------------------------------------------------------------
Lo primero de todo es limpiar bien las rabas o los calamares (según tu elección). Tu pescadero puede hacerse cargo de esta tarea, dependerá del grado de confianza que tengas con él y su nivel d...
URL de la Fuente: http://www.thehitchcook.com

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