Volvemos a la normalidad tras unos días de vacaciones. Si, has leído bien: Vacaciones en enero, es lo que tiene trabajar en la hostelería. Trabajas cuando otros están de vacaciones y estás de vacaciones cuando el resto del mundo está trabajando.

Pero volvamos al tema, que me desvío. Hoy toca el Desafío en la cocina. Ya sabéis una de las jefas del grupo nos propone un desafío y ¡Todos a cocinar!

Este mes Carolina nos ha propuesto un tema muy amplio: Escabeches. ¡Me ha encantado la idea!

Mi propuesta ha sido un pollo en escabeche muy sencillo pero delicioso. Con sus verduritas y unos tomatitos cherry.  Y para servirlo nada mejor que en forma de ensalada. Aunque con este tiempo que estamos teniendo quizás apetece más comerlo calentito.. ¡De las dos formas está espectacular!
Receta en vídeo paso a pasoSi quieres ver la receta sin perderte ningún detalle o simplemente no te apetece leer ¡Dale al play!

Ingredientes500gr de pollo sin piel ni huesos.
1 cebolla grande
2 zanahorias
10-12 tomates cherry
200ml de aceite de oliva
100ml de vinagre
50ml agua
6 dientes de ajo
Laurel
10 granos de pimienta

Cómo preparar el pollo en escabeche1.- Preparamos las verduras. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana gruesa, pelamos también las zanahorias y las hacemos a rodajas gruesas. A los cherrys les hacemos un pequeño corte en la base
 2.- Ponemos en una olla el aceite junto con los ajos. Cocinamos a fuego fuerte unos minutos hasta que los ajos ...