Pastelitos de hojaldre con crema de limoncello y merengue suizo



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Pastelitos de hojaldre con crema de limoncello y merengue suizo, un pedazo de postre más que rico. También lo podemos hacer en formato tarta, a si aún será más rápida de preparar y para cualquier ocasión es una opción ganadora, no dejéis de probarla seguro que os gustara tanto como a mí.

Ingredientes crema Limoncello:
.
60 ml Limoncello
250 ml Leche
3 Yemas de huevo
1 Huevo
60 g Azúcar
60 g Leche condensada
30 g Maicena o  almidón de maíz
3 g Gelatina en hojas o 4 g de gelatina en polvo o grenetina
Peladura de limón sin nada de blanco
.
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Ingredientes merengue italiano:
.
3 Claras de huevo
El doble del peso de las 3 claras de huevo en azúcar
La mitad del peso de las claras de huevo en agua .
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Resto ingredientes:
.
1 Plancha de hojaldre refrigerada de buena calidad
Fresas para decorar

Preparación:
.
Ponemos una olla al fuego a temperatura media baja, en la olla pondremos  la leche  de la cual reservamos unas 5 cucharadas, le añadimos los trozos de piel de limón, la leche condensada y mezclamos un poquito y dejamos que se vaya calentando, en un bol amplio ponemos las yemas y el huevo entero, añadimos el azúcar y batimos muy bien, añadimos la leche reservada y la maicena, removemos muy bien hasta que este sin grumos, añadimos a la mezcla de la olla el limonchelo y removemos, vertemos esta mezcla sobre el batido de yemas y removemos rápidamente, devolvemos la mezcla a la olla y a fuego medio cocinamos hasta que espese y sin pa...
Fuente de la noticia: La cocina de Loli Domínguez
URL de la Fuente: http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/

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