Pastel de berenjenas con mayonesa de cebollino



Disfrutar estas fechas de días libres no tiene precio, por eso,  hemos cocinado  este pastel de berenjenas que lo podéis dejar hecho sin problemas y servirlo cuando lleguéis a casa después de un día de compras o de ocio con la familia. Este pastel,  es un plato ideal para dejarlo preparado con antelación, ocupa poco espacio en la nevera y lo mejor? lo podéis transportar sin miedo a que se rompa.
Hoy la música de Meghan Trainor – All About That Bass

 
Ingredientes: Para 6 / 8  personas

2 berenjenas
Media cebolla
Medio puerro
4 huevos grandes
300 ml  Nestlé leche ideal
Una pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos las berenjenas con piel impregnadas en aceite al horno unos 30 minutos a 180ºC (depende del horno).
Las sacamos del horno y dejamos enfriar, les quitamos la piel (saldrá sola) y nos quedamos con la carne y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva ponemos el puerro y la cebolla cortados en brunoise (muy fino) y sofreímos.
Añadimos la berenjena cortada y rehogamos unos minutos.
Pasamos la mezcla a un vaso de batidora, añadimos los huevos, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, batimos hasta conseguir una papilla.
Cogemos un molde rectangular que previamente habremos untado de mantequilla y forrado con papel de horno y volcamos la mezcla
Metemos en el horno unos 40 o 50 minutos (según horno) a 180ºC.
Pasado el tiempo abrimos el horno con ...
Fuente de la noticia: un caldo y un clic
URL de la Fuente: http://uncaldoyunclic.com

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