Disfrutar estas fechas de días libres no tiene precio, por eso,  hemos cocinado  este pastel de berenjenas que lo podéis dejar hecho sin problemas y servirlo cuando lleguéis a casa después de un día de compras o de ocio con la familia. Este pastel,  es un plato ideal para dejarlo preparado con antelación, ocupa poco espacio en la nevera y lo mejor? lo podéis transportar sin miedo a que se rompa.
Hoy la m̼sica de Meghan Trainor РAll About That Bass

 
Ingredientes: Para 6 / 8  personas

2 berenjenas
Media cebolla
Medio puerro
4 huevos grandes
300 ml  Nestlé leche ideal
Una pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Ponemos las berenjenas con piel impregnadas en aceite al horno unos 30 minutos a 180ºC (depende del horno).
Las sacamos del horno y dejamos enfriar, les quitamos la piel (saldrá sola) y nos quedamos con la carne y reservamos.
En una sartén con aceite de oliva ponemos el puerro y la cebolla cortados en brunoise (muy fino) y sofreímos.
Añadimos la berenjena cortada y rehogamos unos minutos.
Pasamos la mezcla a un vaso de batidora, añadimos los huevos, la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, batimos hasta conseguir una papilla.
Cogemos un molde rectangular que previamente habremos untado de mantequilla y forrado con papel de horno y volcamos la mezcla
Metemos en el horno unos 40 o 50 minutos (según horno) a 180ºC.
Pasado el tiempo abr...