Hago muchas veces cosas que cuando caigo en la cuenta no os he enseñado, están tan normalizadas en mi cocina que parece que ya os hubiese contado como las hago, y esta de hoy es una de ellas.

Hay veces que me sobran claras o simplemente quiero hacer un regalito dulce que sea resultón y fácil de hacer y preparo estos merengues, o bien porque he tenido que hacer merengue para algo y con lo que sobra pues no no se tira nunca que en la cocina se aprovecha todo y salen estas maravillas

Si que es verdad que esta tanda son de un sobrante de una dulce ilusión que os enseñaré en unos días, pero mientras llega eso aquí tenéis estas delicias

Ingredientes:
7 gr de albúmina en polvo + 60 ml de agua120 gr de azúcar blanco + 60 ml de agua
Por un lado en el bol de la batidora ponemos la albúmina junto con sus 60 ml de agua y dejamos que se hidrate unos 15 minutos. Pasado este tiempo empezamos a montarla un poco, que espume.
Por otro lado ponemos el azúcar con sus 60 ml de agua en un cazo al fuego medio y calentamos hasta que llegue a 115ºC aproximadamente.

En este momento le añadimos el almíbar a las claras que están espumando pero aún no están montadas.

Añadimos en forma de hilo sin dejar de batir a velocidad media, con cuidado que no nos salte ya que el almíbar quema, mucho.

Cuando este todo agregado subimos la velocidad y batimos hasta que nos monte, nos quede un merengue firme.

Ponemos en una manga pastelera con una boquilla de estrella y formamos los ...