Membrillo

El árbol del membrillero (Cydonia oblonga) que nos da tan ricos frutos durante el otoño y el invierno, es un árbol frutal muy antiguo, se cree que ya se cultivaba en 4000 a. C. Siendo originario de Europa meridional y encontrándose actualmente en zonas del centro y sudoeste asiático.La carne de membrillo o dulce de membrillo, es una buena opción cuando tienes un par de árboles y así puedes aprovechar la fruta. Un dulce tan tradicional que se hace por toda España. Una fruta que contiene mucha pectina que es un buen espesante natural. Se encuentra en Otoño e Invierno.Si se prepara en casa no hay nada que ver con el comprado, se supera su sabor.Ingredientes:2 Kg de membrillos1,600 de azúcarZumo de 1 limónAgua para cocerElaboración:Primeramente, lavar bien los membrillos y ponerlos en una olla cubiertos de agua. Poner la olla a cocer a fuego fuerte, cuando empiece la ebullición bajar el fuego a medio, dejar cocer 40 minutos. (Pinchar con un palillo para saber si están cocidos, ya que depende del tamaño).Pasado este tiempo, se sacan con una espumadera y se dejan templar, se pelan, se les quita el corazón y las pepitas, se cortan en trozos.Pesar la cantidad de la pulpa  y se utiliza un 80% de azúcar, hay quién pone igual cantidad de azúcar que de pulpa, pero sobre todo no poner menos, no tendría la consistencia adecuada.Pasar el membrillo cortado a una cazuela grande, alta y plana, añadir el azúcar que corresponde. En mi caso de 2 Kg quedó 1,700 de fruta cocida con l...
Fuente de la noticia: Paprika En La Cocina
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