Buenas tardes, vamos a preparar una cenita rica ya que llega el viernes y vamos a aprovechar todo lo bueno que nos brinde la vida, aunque el pesimismo reine y nos ataque por todos los lados debido a la situación actual, vamos a salir de esta de una manera u otra y para ello tendremos que seguir disfrutando de lo que podamos hacer, en mi caso seguir cocinando.... y como no, comiendo....

El mejillón es un molusco bivalvo, con un alto contenido en ácidos grasos omega 3 y contiene un gran cantidad de vitaminas y minerales, fósforo, zinc, yodo, manganeso y un alto contenido en hierro, que ayuda a combatir la anemia y la falta de energía.
  Hoy preparemos una receta con mejillones y verduras que resulta fantástica como aperitivo, vamos ,que se devoran directamente de la valva del mejillón sin necesidad de cuchara ni tenedor. Ahí van mis mejillones a la menorquina. INGREDIENTES:1 KG. MEJILLONES DE ROCA DE MAHON1 CEBOLLA BLANCA DULCE1 PIMIENTO VERDE1 VASITO DE SALSA TOMATE CASERO4 AJOSPEREJILPIMENTONPAN RALLADOSAL1 CUCHARADITA DE AZÚCARACEITE DE OLIVAPIMIENTA NEGRALAUREL
Primero limpiar las valvas de los mejillones de impurezas y poner en una olla, con una par de ajos y una hoja de laurel, tapar y dejar hervir hasta que estén abiertos unos 5 minutos y retirar del fuego, guardar una tacita de caldo. Dejar enfriar.A parte cortar a dados, la cebolla , el pimiento y dos ajos, y hacer un sofrito en una cazuela o paella, a fuego lento con aceite de oliva, salpime...