Mis primeras madeleines. Hace muchísimo que tenía planeado comprarme unos moldes para madeleines, pero siempre lo postponia.Pero por fin hace unos días llegaron mis moldes para madeleines. Dos bandejas cada una con 6 cavidades en forma de concha.
Siempre tengo un poco de miedo por si no desmoldan bien los pasteles y bizcochos en moldes comprados nuevos pero, no he tenido problemas y estoy muy contenta con el resultado. Han salido 12 madeleines hermosas, redonditas con el dibujo de las conchas bien marcado y tremendamente deliciosas.

Ingredientes: para 12 madeleines

125 g de mantequilla avellana
125 g de harina de repostería
1cucharadita de levadura química
135 g de azúcar
Pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos L 1 cucharadita de ralladura de naranja confitada en frío
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Primero os voy a contar como preparar la mantequilla avellana o noisette

Ponemos la mantequilla a derretir a fuego suave. Cuando empiece a hervir y a espumar tendremos que esperar a que cambie el color a color miel y a pagaremos el fuego.
La mantequilla huele de maravilla a avellanas tostadas.
La colamos y la dejamos enfriar.

Modo de preparación :

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que tenga consistencia cremosa y  doble su volumen.
Añadimos la esencia y la ralladura de naranja confitada en frío.
Paramos la batidora y añadimos la harina tamizada junto con la sal y el polvo para hornear, de golpe. La integramos con la ayuda de una espátula.
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