Hamburguesas de cordero y pistachos.
Siempre hemos pensado que la comida rápida no tiene que ser a la fuerza comida basura y es que con unos buenos ingredientes y un poco de imaginación, cualquier bocadillo o, en este caso hamburguesa, puede convertirse en un plato delicioso con el que sorprender a propios y extraños.Eso fue lo que pasó cuando, leyendo uno de nuestros libros de recetas preferidos, Persiana (del que ya os hablamos aquí) se nos encendió la bombilla y modificamos uno de sus platos para hacer estas hamburguesas de cordero. Exquisitas es decir poco. Y con todo el exotismo de Oriente Medio.
¿Qué necesito"
250 gr de carne de cordero sin hueso75 gr de pistachos1 cebolla chalota1/2 cucharadita de comino molido1/2 cucharadita de cilantro molido1/2 cucharadita de orégano seco1 cucharadita de pimienta negra1 limaSal1 huevo pequeñoAceite de oliva virgen150 gr de queso Camembert1 tomate 250 gr de patatas3 bollitos para hamburguesaMostaza Mayonesa1 par de hojas de lechuga roble ¿Cómo lo hago"

Primero vamos a preparar la carne. Picamos el cordero (o, si no tenéis picadora, le decís al carnicero que os la pique) y la colocamos en un bol. Le añadimos las especias, la sal y la mitad de la cebolla picada en juliana muy muy fina. Rallamos la piel de la lima, batimos el huevo y se los añadimos también. Mezclamos todo hasta que el huevo esté incorporado. Quitamos la cáscara a los pistachos y después 50 gr los trituramos muy bien (ha...