[INFO-RECETA]

Galletas de zanahoria
Empezamos la cuenta atrás para Semana Santa, o lo que es lo mismo, la cuenta atrás para las esperadas vacaciones de primavera y para hacer recetas de Pascua por doquier.
No sé qué prefiero antes si la comida o las vacaciones, en mi caso es complicado elegir, pero mientras me lo pienso me voy a comer una de estas deliciosas galletas de zanahoria. ¿Gustáis"
La receta de estas galletas no tiene ningún misterio, es tan sencilla como cualquiera de las otras recetas de galletas que tenéis en el blog. Os animo a probarlas, ¡están riquísimas!

Receta de galletas de zanahoria
Ingredientes (para la masa de galletas):

75 g de mantequilla a tª ambiente
60 g de azúcar normal
30 g de azúcar golden
1 huevo M
1 pizca de sal Vainilla (opcional)
1 pizca de canela o cardamomo molido (o ambos) (opcional)
50 g de zanahoria rallada muy fina
300 g de harina floja

Ingredientes (para la cobertura de queso):

70 g de queso de untar frío (tipo mascarpone, Philadelphia…)
40 g de mantequilla a tª ambiente
100 g de icing sugar o azúcar glas
Vainilla (opcional)
Zanahorias para decorar (opcional)
Azúcar naranja para decorar (opcional)

Preparación:
1.- Echa en un cuenco amplio la mantequilla y los azúcares, y bátelos hasta formar una crema suave.
2.- Añade el huevo batido con la pizca de sal y las especias. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
3.- Echa la zanahoria rallada y la harina en varias tandas ha...