Estofado, comida tpica de Amrica Latina - Recetas de Cocina

Estofado, comida tpica de Amrica Latina



Hoy te vamos a comentar qu es un estofado y cules son sus caractersticas. Como este tipo de comida permite gran cantidad de variedades segn el gusto de los comensales, es importante que se tenga presente sus distintas opciones para poder adaptarlo mejor al paladar de cada persona.

Segn las regiones de Latinoamrica, al estofado tambin se lo conoce como sudado y consiste en un proceso culinario en donde se cocina un alimento a fuego lento dentro de un recipiente cerrado.
As, por ejemplo, el guiso se cocina mediante esta tcnica culinaria, donde se evita la evaporacin al mantener gran cantidad de los jugos iniciales, lo que hace que se retengan los sabores y los diversos aromas de lo que se est cocinando.
Cuando lo que se busca es obtener una comida caliente para ser consumida como una especie de sopa, el estofado resulta una forma de coccin ideal. Tambin si lo que se busca como resultado es obtener un buen caldo. Hay que tener presente que el nivel de lquido al inicio es mucho menor que en los cocidos en recipientes abiertos No hay que confundir a este mtodo con el braseado, el cual implica un marinado previo antes de ser estofado. La caracterstica principal del estofado radica en cocinar un alimento dentro de un entorno bien cerrado, con el objetivo de que se evite la prdida de lquidos por la evaporacin.
De esta manera, y con la utilizacin de esta tcnica, lo que se logra es que el medio vaporoso alcance un reflujo y con esto se transmitan los sabores a t...
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