Hoy te vamos a comentar qué es un estofado y cuáles son sus características. Como este tipo de comida permite gran cantidad de variedades según el gusto de los comensales, es importante que se tenga presente sus distintas opciones para poder adaptarlo mejor al paladar de cada persona.

Según las regiones de Latinoamérica, al estofado también se lo conoce como sudado y consiste en un proceso culinario en donde se cocina un alimento a fuego lento dentro de un recipiente cerrado.
Así, por ejemplo, el guiso se cocina mediante esta técnica culinaria, donde se evita la evaporación al mantener gran cantidad de los jugos iniciales, lo que hace que se retengan los sabores y los diversos aromas de lo que se está cocinando.
Cuando lo que se busca es obtener una comida caliente para ser consumida como una especie de sopa, el estofado resulta una forma de cocción ideal. También si lo que se busca como resultado es obtener un buen caldo. Hay que tener presente que el nivel de líquido al inicio es mucho menor que en los cocidos en recipientes abiertos No hay que confundir a este método con el braseado, el cual implica un marinado previo antes de ser estofado. La característica principal del estofado radica en cocinar un alimento dentro de un entorno bien cerrado, con el objetivo de que se evite la pérdida de líquidos por la evaporación.
De esta manera, y con la utilización de esta técnica, lo que se logra es que el medio vaporoso alcance un reflujo y con esto se trans...