No solía comprar tomates en invierno, su temporada natural es en verano y se nota en sabor y aroma. Sin embargo el tomate rosa me sorprendió gratamente. Es carnoso y aromático y el sabor es pronunciado para estar en pleno invierno. El único pero, es que si pasa unos días en la nevera se torna harinoso, así que mejor consumirlo recién comprado.
Para 2 ensaladas:-2 tazas de mezcla de lechugas troceadas y lavadas-1 tomate rosa en gajos-1 queso fresco 250 g. en medialunas-1 sobre de migas de bacalao tipo inglés, 80 g.-media cebolleta en juliana-2 cucharadas de pipas de girasol peladasopcional: sal
ACEITE DE PEREJIL:-las hojas lavadas y secas de un manojo de perejil fresco-una taza de AOVE Trituramos y reservamos en la nevera.*El que sobra aguanta bien en la nevera durante días*

 Colocamos en una mitad del plato el tomate y el queso intercalados. En la otra mitad, disponemos las lechugas.Esparcimos las migas de bacalao por todo el plato. Coronamos las lechuga con la cebolleta.Y espolvoreamos pipas por todo el plato.Ponemos el aceite de perejil con la ayuda de dos cucharillas.Esperamos a que se atempere.
*No le pongo sal porque el bacalao y las pipas llevan*

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