Despedimos el mes de junio con una deliciosa ENSALADA DE BURRATA, que, en esta ocasión, ha preparado mi hijo y me la ha mandado por whatsapp.Ya sé que ando un poco perdida... pero bueno, de vez en cuando intentaré publicar alguna receta, que ahora estoy más liada y no tengo tanto tiempo como antes....Tanto es así que mi hijo, que está viviendo fuera, me ha enviado un mensaje con el texto y con las fotos de de la receta, así que aquí la transcribo....."Hola hoy es traigo una receta que me ha aconsejado mi hijo, es una ensalada que ponían en el bar donde trabajaba y  le gustaba mucho. Es un plato perfecto como entrante o como plato principal para una sola persona.Es ideal para el veranito ya que es fresca y se prepara en dos minutos bueno vamos con la receta..."Ingredientes:250 ml de salmorejo 100 g de rúcula aceitunas negras laminadas queso italiano Burrata aceite de oliva virgen extrasal 1. - Vertemos el vaso de salmorejo en un plato hondo.2. - Colocamos la Burrata en medio del plato. 3. - Cubrimos los filos de salmorejo con las aceitunas negras cortadas en láminas.4. - Cubrimos con un poco de rúcula y rociamos con aceite de oliva.
Y listo!!!!También se puede añadir un poco de vinagre balsámico por encima, pero tal cual está riquísima!!!

...