DOBLADILLO

El dobladillo es un montadito muy popular en la provincia de Cádiz.
Es un montadito sencillo, donde se meten entre dos rebanadas de pan, caballa, tomate y mayonesa.
El nombre se debe a la posición que hay que poner al comérselo, inclinandose para no mancharse, o lo que es lo mismo, hay que comérselo dobladillo.
Este montadito fué hecho por primera vez en el bar de la punta San Felipe,cuyo nombre es Bar Manolo, pero conocido como el bar de la punta. Allà sigue siendo una de las tapas más pedidas.
INGREDIENTES
2 rebanadas de pan de barra.2 filetes de caballa en aceite.2 rodajas de tomate. Una cucharada de mayonesa.
ELABORACIÓN
Es una elaboración muy sencilla. Metemos los ingredientes entre las rebanadas de pan y ya tenemos nuestro dobladillo.
Esta receta que hemos preparado es como se prepara en el bar de la punta, pero hay otras versiones por Cádiz, en las que se cambia la caballa por melva, o el tomate por pimiento morrón.
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Entrepanes blog
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