Para la cita del reto “Alfabeto Culinario” de este mes vengo tarde, pero muy tarde, sin embargo aquí estoy, espero Angélica me sepa disculpar. La letra de este mes es las “D” y  mi foto son los dátiles, fruto con el cual pronto les traeré una rica receta, y además aquí les cuento lo que he aprendido este mes.
Los dátiles son una fruta que proviene de la palmera datilera, y es un alimento básico de los países del Magreb, la parte más occidental del mundo árabe. Es un fruto con alto contenido de azúcar, de un 70% y con un alto valor nutritivo. Contiene vitaminas: A, tiamina, riboflavina, niacina, triptófano y ácido ascórbico, además de un alto contenido de carbohidratos, hierro, potasio y fósforo.
Es una fruta con muchas aplicaciones en la medicina, por ejemplo en naturopatía se prescribe su uso en caso de asma, bronquitis, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, dolor de estómago, catarro, etc. Es un excelente producto, como fruto bien maduro y hervido en leche ablanda y suaviza las vías respiratorias. Tiene innumerables usos en la cocina, sobre todo en la repostería ya que su alto contenido en azúcar hace que sea usado como edulcorante. Se puede comer como fruto o preparado en mermeladas, púdines, tortas, helados, etc.
Este mes he aprendido muchas cosas que te voy contando a continuación. Hace poco leí un artículo de un fotógrafo culinario al cual sigo, y parecía que me estaba describiendo a mí en ese momento. El artí...