¿Cómo hacer rosas de patata"
Si las patatas son tu guarnición favorita y tu forma predilecta de prepararlas es al horno, no podrás resistirte a estas rosas de patata. Aunque un poco laboriosas, estas deliciosas flores son perfectas para presentar solas o acompañando carnes y pescados.
Estas rosas de patata no son más que una variante original del tradicional plato francés pommes anna, consistente en superponer una capa de varias capas muy finas de patata, especiadas y horneadas. En el caso de las flores de patata con forma de rosa, simplemente hay que darles la forma enrollada antes del horneado.
Ingredientes y receta paso a paso
Necesitaremos:
4 patatas Monalisa medianas
Aceite de oliva virgen extra o mantequilla sin sal
Especias al gusto: pimienta negra, ajo en polvo, tomillo seco…
El zumo de un limón
Sal
Para hacer rosas de patata, nuestros principales aliados serán una mandolina y un molde de madalenas. Aunque hay quien se atreve con el pelado y cortado en espiral, nuestra recomendación es confeccionar las flores con finas rodajas de patata a modo de pétalos, bien con un cuchillo o, más fácil y rápido, con una mandolina.
Eso sÃ, a medida que se van cortando, se tienen que poner a remojo en agua frÃa. Esta operación puede realizarse mientras precalentamos el horno (200º).
Una vez listas, las rodajas de patatas se secan bien y se cortan por la mitad a lo largo. Las tiras se colocan seguidas en fila, superponiendo los extremos, para luego enrollar la hilera de medias luna...
Fuente de la noticia:
Patatas Gomez
URL de la Fuente:
http://www.patatasgomez.com/blog/
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