Cuando le queden pocos segundos a este año que termina, cierra los ojos y pide un deseo, que yo haré lo mismo. Mi deseo es que todos los tuyos se cumplan.

Ingredientes2,5 - 3 kg de  Pechuga de pavo deshuesada½ cucharadita de salPimienta negraManojo pequeño de hierbas frescas (4 ramitas de romero, 8 ramitas de salvia, 10 ramitas de tomillo)12 dientes de ajo, enteros y aplastados con el cuchillo

Para la Mantequilla:
150 g ( 10 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada1¼ cucharadita de sal de mesa½ cucharadita de pimienta negra4 dientes de ajo grandes, picados1 cucharada de salvia bien picada, fresca1 cucharada de romero finamente picado, fresco1 cucharada de hojas frescas de tomillo, frescas1 cucharada de hojas de perejil finamente picadas, frescas
PreparaciónSaque el pavo de la nevera 45 minutos antes de cocinar (o 30 minutos si hace mucho calor donde está) y precaliente el horno a 200C (todos los tipos de horno). Coloque la rejilla en la posición media baja.

Coloque el ajo y el manojo de hierbas en el medio de una fuente para hornear. Reserve.

En un bol mezcle la mantequilla con todos las hierbas, la sal y pimienta hasta que quede la mezcla homogénea.

Use una cucharadita para ayudar a aflojar la piel de la pulpa del pavo (lo más fácil es pasar debajo de la capa delgada de papel debajo de la piel de la superficie). Luego unte el pavo entre la piel y la carne con aproximadamente 2/3 de la mantequilla. Es mejor frotarla con las manos debajo ...