Catalana de Pulpo - Recetas de Cocina

Catalana de Pulpo



No s si os pasa que a la hora de cocinar pulpo no os atrevis a cocinarlo de una manera distinta a las tradicionales (a la gallega o en salpicn, o como mucho con un parmentier de patata trufada o de patatas revolconas). Yo creo que esto sucede porque es un producto caro y tenemos miedo de estropearlo, de hecho, recuerdo que hace aos, en los bares ponan tapas de pulpo a la vinagreta, algo que me encantaba pero que mi madre no me dejaba comer porque deca que se haca con lo peor del pulpo y crec con la idea de que cocinarlo as era una forma de maltratar el producto. Aos despus, lo he comido de muchas maneras y, aunque reconozco que es difcil superar un buen pulpo "a feira", la receta italiana de la catalana de pulpo no deja indiferente y en el fondo no deja de ser una versin de aquella receta a la vinagreta denostada por mi madre lo que me hace concluir que no hay recetas malas, sino ingredientes malos, y si el producto es bueno, el acompaamiento es lo que menos importa. CATALANA DE PULPO Ingredientes para 2 personas:1 pata de pulpo cocida de calidad; 250 grs de tomates cherry;1 chalota; 1 cebolleta; 1 patata mediana; 1 cucharadita de alcaparras; 1 lata de aceitunas negras deshuesadas; albahaca fresca; perejil fresco;el zumo de medio limn; 1 pizca de ajo en polvo; pimienta negra molida;Sal; Aceite de oliva virgen extra; PARA DECORAR: Pamplinas de agua; Escamas de sal negra(opcional)

Comenzaremos por pelar, lavar la patata, cortarla...
Fuente de la noticia: a teacher in the kitchen
URL de la Fuente: http://www.ateacherinthekitchen.com

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