Caracoles a la catalana

He encontrado en el Súper unos caracoles congelados, que me ahorraran el tiempo de purga y limpiar. Además tienen una pinta estupenda, bien acompañados con lo que les pongo y la salsa, será un aperitivo la mar de rico. Aquí en Catalunya, hay diversas maneras de cocinar y degustar los caracoles, ya que están muy presentes en la Gastronomía catalana, "Caracoles a la llauna"  con allioli,  con salsa romesco, en arroz, incluso mezclados con otros ingredientes como el típico" Conejo con caracoles", con cigalas, bacalao, sepia, butifarra, costilla, samfaina...Ingredientes para 4 pax:2 Kg de caracoles congelados.3 cebollas.6 dientes de ajo.1 Kg de tomates maduros.1 pimiento verde.1 limón.1/2 litro de vino blanco seco.1 cucharada de pimentón dulce.3 hojas de laurel.1 ramita de tomillo.1 rama de perejil.250 g de jamón serrano en taquitos.150 g de panceta o ahumada en taquitos.1 guindilla.200 ml de agua.Aceite de oliva.Sal.Pimienta molida.Elaboración:(Los caracoles que utilizo son congelados, para ahorrar los días que hay que purgarlos con harina).Se lavan bien los caracoles, añadiendo un poco de sal. Cambiar varias veces el agua. Poner a cocer en una olla con agua, 2 hojas de laurel,1 cebolla, la rama de perejil y un poco de sal. Dejar cocer 30 minutos, hasta que estén tiernos.  Escurrir y reservar los caracoles en una cazuela.Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, y freír la panceta y el jamón serrano. Sacar y añadir a la cazuela de...
Fuente de la noticia: Paprika En La Cocina
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