Caldereta de conejo

Este plato completo es una receta sencilla y tradicional, que me gusta preparar y apetecen sobre todo cuando llegan días fríos. La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido en grasa, baja en colesterol y recomendable en dietas.Ingredientes para 4 pax:1 conejo de 1-1,5 Kg3 dientes de ajo1 pimiento verde1 pimiento rojo1 cebolla1 tomate maduro2 zanahorias4 o 5 patatas1 vaso de vino blanco2 Hojas de laurelPimienta molida1 cucharadita de pimentónAceite de olivaSalPreparación:Una vez limpio y cortado en trozos el conejo, salpimentar. Pelar y picar la cebolla muy fina. Lavar los pimientos y picar en trozos. Pelar y picar muy fino el tomate. Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos cascándolas. Poner aceite a calentar en una cazuela y dorar ligeramente el conejo con los ajos machacados. Una vez dorado, sacar y reservar. En el mismo aceite colado, poner a pochar la cebolla y añadir los pimientos y sofreír unos minutos,  añadir el tomate picado. Incorporar el conejo, agregar el pimentón remover para que no se queme, el vino, el laurel, las zanahorias agregar agua que cubra y un poco más y cocer a fuego medio 20 minutos comprobando que la carne esté tierna, sazonar, añadir las patatas cascadas y dejar cocer hasta que estén tiernas.Solo nos queda acompañar el plato caliente con una buena ensalada, pan y una copa de vino tinto y a disfrutar cocinillas de la comida.
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Fuente de la noticia: Paprika En La Cocina
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