Brandada de bacalao con pimientos caramelizados sobre teja de parmesano
Preparación: 45 min Dificultad: fácil Unidades: 10
La brandada de bacalao es uno de los aperitivos vascos más famosos. Se trata de una crema de bacalao desmigado mezclado con leche y ligado con aceite.
Además, hacer una brandada con la Thermomix es muy fácil, limpio y cómodo y no tienes que ser un experto cocinero para que te quede con la textura perfecta. Vamos también a caramelizar unos pimientos de piquillo que le darán el contraste de color y sabor perfecto.
Lo mejor es que podemos tener preparados con antelación los tres componentes de este aperitivo, incluso de víspera, y solo tendremos que montarlos unos minutos antes de sentarnos a la mesa.
Ingredientes Para elaborar la brandada
Ajo, 2 dientes
Aceite de oliva virgen extra, 85 g (*)
Migas de bacalao desaladas sin piel ni espinas, 250 g
Leche evaporada o nata de cocinar, 30 – 40 g (**)
Cayena en polvo, un pellizco
Pimienta molida, un pellizco
Sal, dependerá del punto de sal del bacalao (***)
(*) He utilizado un aceite de oliva de sabor suave, como es la variedad Hojiblanca.
(**) Suelo comenzar añadiendo la cantidad mínima de leche o nata para poder rectificar al final la textura y que la brandada no quede muy líquida.
(***) Yo no he añadido nada de sal, con la que tenía el bacalao ha sido suficiente.
Para elaborar los pimientos caramelizados:
Pimientos d...
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cocinillas
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