Volvemos a la carga con el Reto el ?Asaltablogs?.
En esta ocasión visitamos la cocina de Per Sucar-Hi Pa, un nombre difícil de pronunciar que escunde un montón de recetas muy ricas, de hecho nos costó quedarnos con una sola pero finalmente nos decantamos por este bacalao a la muselina de ajo negro.
Se trata de una receta novedosa,  con un bacalao muy jugoso y empleando el ajo negro, un ingrediente cada día más utilizado y con un sabor, si aún no lo habéis probado, sorprendente!

Vamos con la receta!

 
 
Tiempo estimado de realización: 40 minutos
 
 
Ingredientes (para 4 personas):

4 lomitos de bacalao
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo

 
Para el rösti de patata (una especia de torta o tortilla de patata, sin huevo):

2 patatas medianas Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

 
Para la muselina de ajo negro:

1 huevo
150 mililitros de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo negro
Sal
Zumo de limón
1 clara de huevo

 
 
Preparación:

Comenzamos colocando los lomos de bacalao en una cazuela con la hoja de laurel y añadiendo los dos dientes de ajo machacados.
Cubrimos con agua fría y lo ponemos a fuego bajo durante 8-10 minutos.
Reservamos.

 
Para el rösti de patata:

En primer lugar lavamos y pelamos las patatas y posteriormente las rallamos para obtener unas tiras pequeñas.
Salpimentamos al gusto y en una sartén, con un chorrito de AOVE, colocamos una capa de patata, de un centímetro de grosor aprox...