Arrocito de domingo

¿Que hay comida familiar para el domingo" ¿Cuantos somos"¡Pues no hay problemas, un buen arroz y una ensalada variada!A chupar gambas, almejas y mejillones, que no somos muy señoritos. Y lo bien que nos lo pasamos todos juntos en la mesa.Ingredientes para 4 a 6 pax:800 g de arroz500 g de sepia2 o 3 gambas o langostinos por persona1 kg de mejillones1/2 kg de almejas300 g de guisantes3 dientes de ajos picados8 cucharadas de tomate triturado125 ml de vino blanco seco2 litros de caldo de pescadoAzafránAceite de oliva.Elaboración:Poner las almejas en un cuenco con agua y sal, para que suelten la arena. Limpiar, lavar y trocear la sepia.Limpiar los mejillones. Cocer al vapor con un fondo de agua. Reservar el líquido colado, para añadir al arroz. desechar los que permanezcan cerrados. Quitar la cascara vacía a los mejillones y resevar.En la paellera con un poco de aceite, saltear las gambas o los langostinos ligeramente que no queden secos. Sacar y reservar.Calentar el caldo de pescado.En el mismo aceite caliente poner la sepia cortada en trozos, dejar que se haga unos 5 minutos. Una vez que se haya dorado, incorporar los ajos picados, sin dejar que se doren, añadir un poco de aceite si hace falta, y cuando esté caliente agregar el tomate triturado, sofreír.Seguidamente agregar el arroz, medir en tazas y calcular el dos veces y media de caldo en volumen. y rehogar durante unos minutos. Verter el vino, remover y agregar el caldo de pescado caliente, por tandas conforme haga...
Fuente de la noticia: Paprika En La Cocina
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