¿Ustedes que se imaginaran", Son Albondigas!!, si amigos lo son, pero en este caso de Berenjena y con una Salsa muy de la Cocina Italiana, "Puttanesca", utilizadas en muchas Recetas de Pastas, en este caso la vamos usar para esta rica Receta, espero que os guste, ahh bueno Pan que no falte.

Kanelamonje Recetas de Cocina / Recetas de Verduras Ingredientespara 4 personas2 berenjenas
4 patatas medianas
Harina 

Para la salsa
1 diente de ajo
1 kg de tomates
50 g de alcaparras saladas
100 g de aceitunas negras
100 gr de tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
½ chile
Albahaca (para adornar)

Elaboraciónloading...
Vamos a cocinar las patatas peladas durante 15 minutos, en una olla pequeña con agua sin sal. 
Mientras tanto, vamos a cortar la Berenjena en rodajas, ponerlas en una bandeja para hornear, cubrir con papel de horno y cocer a 180 ° C. durante 20 minutos, cuando la berenjena está bien cocida, triturarlas con la batidora eléctrica.

En una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra, freír el diente de ajo picado, y el chile picado, una vez dorado, añadimos los Tomates Cherry en trozos y el tomate triturado que teníamos reservado, cocinar hasta que se haga una Salsa espesa. Enjuague las aceitunas, las alcaparras y el perejil, luego agregarlos a la salsa.

Sacamos las Albondigas del horno y las ponemos en la Salsa, removerla unos minutos y apartar, servirlas y ponerle Albahaca para decorar.

"Buen Provecho&...