TAPA DE ASADO AL CHIMI

Ingredientes1 Tapa de Asado, 1 cucharada ají molido, 2 cucharadas de orégano, 1 cucharada pimentón, sal y pimienta a gusto, 1/2 vaso de aceite, 4 cucharadas vinagre de alcohol, ajo y perejil picado.
PreparaciónPara el chimichurri colocar en un bol en seco el ají molido, el orégano, el pimentón, sal y pimienta.

Hidratar con agua tibia y medio vaso de aceite. Incorporar ajo y perejil fresco picado y 4 cucharadas de vinagre. Revolver todo junto con una cucharada de mostaza.

Colocar la carne en una asadera o fuente para horno y untar con todo el chimichurri.

Tapar con papel aluminio o film y llevar a la heladera de 2 a 8 horas.

Retirar de la heladera y dejar a temperatura ambiente una media hora antes de colocar en el horno.
Precalentar el horno a máximo durante 10 minutos.Colocar la carne y dejar cocinar 10 minutos a fuego máximo y después (sin abrir la puerta del horno) bajar al mínimo.Dejar cocinando unos 90 minutos mas al mínimo (sin abrir la puerta los primeros 60 minutos).Subir el fuego a medio y cocinar uns 15 minutos mas para dorar.Apagar el horno y dejar reposar dentro de 5 a 10 minutos para que se asienten todos los jugos.

Y listo. De esta forma la tapita de asado debería de quedar tierna y bien sabrosa.

Cortar en rodajas y servir con la guarnición que se prefiera o tenga a mano (ensalada, puré, papas, arroz, etc)

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