POROTOS EN ESCABECHE

Ingredientes250 gr. porotos, 2 dientes de ajo, 1 cucharada ají molido, 1 cebolla mediana, 1 morrón rojo, 2 cucharadas de orégano, 2 cucharaditas pimentón, aceite y vinagre c/n, Sal y Pimienta a gusto.
PreparaciónDejar los porotos en remojo durante toda la noche. Cambiar el agua y hervir con un poco de sal y un par de hojas de laurel durante una hora y media o hasta que estén tiernos.Colar y dejar escurrir el agua y esperar a enfriar. En un bol colocar la cebolla, el ajo y el morrón picados bien finitos. Añadir los porotos ya fríos y el resto de los condimentos.Añadir una taza de aceite y media de vinagre blanco o ir agregando un poco mas de ambos hasta tapar los porotos. Revolver suavemente. (Si se quiere un poco mas "fuerte" se puede colocar aceite y vinagre en partes iguales). Llevar a la heladera en frasco bien tapado. Dejar al menos 24 hs. para que tome saber. Y a disfrutar como picada, con pan o como ingrediente de una ensalada.

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