MATAMBRE A LA PIZZA A LA PARRILLA

Ingredientes1 matambre de ternera, 1 morron rojo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 litro de leche, 250 gr. de queso cremoso, 100 gr. aceitunas, aceite de oliva, salsa de tomates, orégano, ají molido, sal y pimienta a gusto.
PreparaciónDesgrasar el matambre dejando apenas una capa muy fina de grasa. El siguiente paso se puede omitir pero sirve para tiernizar un poco la carne y para aromitzar: en un bol colocar el matambre con dos dientes de ajo aplastados y una hoja de laurel y cubrir con la leche. 

Llevar a la heladera de 8 a 12 horas.En una sarten con un poco de oliva rehogar la cebolla y el morrón cortados en juliana. Reservar.

Retirar el matambre de la leche, escurrir y condimentar.

Llevarlo a la parrilla con fuego suave/medio y colocarlo con la grasa hacia abajo. 
Cocinar durante media hora mas o menos hasta que la grasa esté dorada.

Agregar la salsa de tomates a la sarten (puede ser una salsa de una pasta que haya sobrado, una salsa preparada con tomates natural o bien salsa que ya viene lista para usar) y calentar un poco.

Colocar sobre el matambre y distribuir en toda su superficie.

Cocinar unos minutos y colocar el queso cremoso cortado en rodajas.

Tapar con una fuente o asadera para ayudar a gratinar el queso.

Cuando el queso esté casi derretido espolvorear con orégano y con aceitunas fileteadas.

Cocinar unos minutos mas (siempre controlando la intensidad del fuego para que no se ...