Pescados madurados y su casquería: el carnicero del mar que inspira a Dani García a romper los esquemas de la cocina marinera



¿Por qué madurar el pescado si siempre hemos considerado que, cuanto más fresco, mejor" Con esta pregunta daba paso Carlos Capel en Madrid Fusión a Dani García y su jefe de cocina de I+D Jorge Martín, aunque la gran estrella, esta vez, era otra. Se autodenomina el carnicero del pescado, solo tiene 31 años y está revolucionando el mundo de la cocina marina tal y como la conocemos.

Desde que abriera en 2016 su pequeño restaurante Saint Peter en Sídney con su mujer Julie, Josh Niland tiene una obsesión: cambiar por completo la forma que tenemos de concebir el pescado. Al menos en occidente, donde estamos acostumbrados a comer las mismas pocas especies, con las mismas recetas y desperdiciando más de la mitad de cada ejemplar. Niland propone tratar al producto marino como lo haríamos con la ternera o el cerdo: madurando la carne y aprovechando prácticamente todo.
En Directo al Paladar

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GAMBAS AL AJILLO GIPSY CHEF

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Cómo afilar un cuchillo, en casa, sin arriesgarnos a estropear el filo y además gratis.Como todos sabemos, la hoja de los cuchillos se va desgastando por el uso diario, y nos durará más o menos en función de la calidad del acero con el que este...
26-09-2018 18:51 - ( recetas general )
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COCA BOBA

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30-06-2018 19:26 - ( recetas general )
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Patatas fritas perfectas

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27-02-2019 19:36 - ( recetas general )
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POLLO ? asado, estilo TURCO ?? (con papas y cebolla)

Pollo asado, estilo turco, una receta súper buena y muy fácil de preparar, animaros a prepararlo, alucinaréis con el súper sabor. Aquí abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.  INGREDIENTES:4 piernas de pollo.3 cucharadas de aceite de...
14-10-2019 18:51 - ( recetas general )


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5 platos de toda la vida para combatir el frío.

Al fin llega el frío y con él lluvia y nieve para empapar el campo y llenar embalses. ¿Qué mejor que un buen plato caliente para entrar en calor" Cinco recetas de primera categoría para combatir el frío, sencillas, preparadas sin demasiadas...
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Vieiras Rellenas al Horno | Receta Facil para Menú de Navidad | Vieiras Rellenas de Merluza y Gambas

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Que como a ido la lotería, que os a tocado" o sois afortunados en la salud, en fin es lo que se suele decir no, a mi tampoco me a tocado pero soy feliz igual.Supongo que os sorprenderá que publique un sábado como hoy pero ayer quise hacerlo y me...
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Magdalenas de Leche Condensada y Vainilla

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Arroz frito con huevo

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