Besugo al horno: David Garca, el chef vasco del Corral de la Morera, nos da la mejor receta para prepararlo esta Navidad - Recetas de Cocina

Besugo al horno: David Garca, el chef vasco del Corral de la Morera, nos da la mejor receta para prepararlo esta Navidad



Si hay un pescado que en estas fechas adquiere un protagonismo especial en las mesas espaolas ms pudientes, ese es el besugo. Algo que adems tiene todo el sentido del mundo, ya que la temporada del tambin conocido como aligote o breca arranca en noviembre y se extiende hasta marzo.

Se trata de una de esas propuestas jugosas y muy disfrutables con las que siempre aciertas, independientemente de si lo preparas a la madrilea, a la donostiarra o a la bilbana. Y quin mejor que el chef David Garca, que se conoce la costa de Euskadi como la palma de su mano y que lleva ya unos cuantos aos dando muchas alegras en la capital, para contarnos todos los secretos de este pescado tan codiciado en estas fechas.

En Directo al Paladar
Redescubrir el besugo, rey de las recetas navideas: qu es, cmo prepararlo y qu propiedades tiene este pescado de temporada

Segn el chef bilbano, ?lo ms importante cuando queremos preparar un besugo es acertar con la tcnica que aplicamos para que saquemos el mximo rendimiento al pescado?. Puede parecer obvio pero no lo es porque resulta que lo ms habitual es que el avezado cocinillas se disponga a encender el horno como si no hubiera un maana cuando lo suyo es realizar un paso previo que es el que va a marcar la diferencia.

Una cuestin de tiempo

?Es un pescado muy delicado, si lo metes en un horno a 180C es fcil que te lo cargues?, seala el que actualmente defiende su es...
Fuente de la noticia: directoalpaladar-chefs
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LA TARTA IMPOSIBLE?? ???? ?

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