As es Justina, la empanada argentina con estrella Michelin que es ya una institucin de la gastronoma valenciana - Recetas de Cocina

As es Justina, la empanada argentina con estrella Michelin que es ya una institucin de la gastronoma valenciana



Siempre es un placer acercarse a Valencia para dejarse llevar por su cada vez ms atractiva oferta gastronmica, ms an cuando tienes la oportunidad de visitar uno de los recin galardonados con su primera, y merecidsima, estrella Michelin en nuestro pas.

Hablamos de Fierro, un restaurante con alma argentina en el que los sabores del Mediterrneo brillan con luz propia. All nos recibe Carito Loureno con esa enorme sonrisa que jams abandona su rostro, algo que ya era as mucho antes de que se celebrase la gala de la Gua Michelin 2022 y su restaurante pasase a formar parte de la primera divisin.

Conectar con los orgenes a travs de una empanada

Una vez aqu, podramos hablar largo y tendido de un buen puado de platos con los que Germn Carrizo, mendocino, y Carito, cordobesa, nos han hecho muy felices a lo largo de los ltimos aos desde ese restaurante tan particular en pleno barrio de Ruzafa. A bote pronto, se me vienen a la cabeza su insuperable ?Chiriva?, la disfrutona a ms no poder ?Gamba criolla? o esa elegantsima oda a la sopa de cebolla llamada precisamente ?Cebollas?.
Pero no es de estas cuidadas elaboraciones de las que hoy toca hablar, sino de una receta aparentemente mucho ms sencilla que forma parte de los snacks de Fierro y que tambin est estupendamente bien representada en Doa Petrona, la casa de comidas con vistas al mercado de Ruzafa en la que Germn y Carito nos deleitan a da platos ?de all y de ac?.

Hablamos...
Fuente de la noticia: directoalpaladar-chefs
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