Jugosa carne de cerdo muy fácil de preparar.
Esta es mi primera receta de secreto de cerdo. No lo había comido nunca. De hecho, ahora empieza a encontrarse este producto en los supermercados. Y no me ha defraudado en absoluto. Es una carne muy jugosa y con mucho sabor.

Por ser la primera vez, la he hecho a la plancha, acompañada de unas patatas fritas, que, reconozco, por esta vez son congeladas. Nada que ver con mis patatas fritas perfectas, por supuesto
No doy cantidades. Simplemente cortad el trozo de secreto que os vayáis a comer y cocinadlo como os digo. Punto importante: no salar en crudo.
Ingredientes:
– Secreto de cerdo.
– Sal y pimienta.
Procedimiento: Lavar y secar el secreto. Dejarlo atemperar fuera de la nevera hasta que pierda el frío.

Poner una sartén al fuego fuerte con unas gotitas de aceite. Incorporar la carne y dejar que se selle un durante un par de minutos. Girar y salpimentar. Al cabo de otros dos minutos, bajar el fuego un poco y salpimentar la otra cara.

Ir girando continuamente la pieza hasta que esté completamente hecha. Eso dependerá del grosor que tenga. Una vez esté a nuestro gusto, dejarla reposar al menos 5 minutos para que reabsorba los jugos.
Emplatar acompañando de patatas fritas o una ensalada.
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