La quinoa es una semilla que puede sustituir en alguna receta al arroz y que tiene su origen en los andes. Hoy vamos a hacer una receta con quinoa, quinoa con verduras. Un plato sano y delicioso.

La verdad que hasta hace unos años no había probado la quinoa y es un cereal que me encanta porque con él puedes hacer ensalada de quinoa que queda fenomenal y otras recetas que ya os iré trayendo. No debemos confundir con el cuscus porque se parecen mucho pero no lo son.

Es una salteado de verduras con quinoa perfecto y respecto a los ingredientes, puedes usar los que quieras. Eso sí, si tiene diferentes puntos de cocción lo debes hacer en diferentes tiempos, todo te lo voy a explicar a continuación.

Si eres amantes de las recetas de verduras te puedo mostrar el clásico panaché de verduras o menestras de verduras o esta calabaza al horno o calabaza en freidora de aire ahora que estamos en plena temporada de otoño.
Ingredientes para hacer quinoa con verduras

100 gramos de quinoa

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

Media berenjena

Sal

Aceite de oliva

Hacer quinoa con verduras

1.- Para cocer la quinoa vamos a calcular tres partes de agua por parte de quinoa, es decir, vamos a cocer un vaso de quinoa lavada en tres vasos de agua. Limpiamos bien la quinoa en agua fría.

2.- Lo cocemos durante 10 minutos y escurrimos. Dejamos reposar otros 10 minutos.

3.- Mientras reposa vamos a pochar las verdu...