Una de mis recetas preferidas de pasta es la pasta a la puttanesca, una combinación de sabores e ingredientes que te transportan a Italia. Hoy vamos a preparar la receta tradicional de espaguetis a la puttanesca.

Esta receta tiene salsa curiosa que combina anchoas, alcaparras, ajo y aceitunas. Puedes usar aceitunas negras de las nuestras pero loa receta tradicional lleva unas aceitunas que son más pequeñas y un tono verde muy oscuro casi negro, una variedad italiana riquísima.

Si eres un gran fan como yo de la pasta, estoy seguro que estas recetas te van a encantar como a mi, desde las famosa pasta amatriciana, pasando por la deliciosa carbonara o los riquísimos cacio e pepe tradicionales de Roma.

Ingredientes de la pasta puttanesca

200 gramos de espaguetis o tallarines
50 gramos de aceitunas negras

1 lata de anchoas

2 dientes de ajo

1 cucharada de alcaparras

300 ml de passata de tomate (tomate triturado)

Perejil y orégano fresco

Sal

Cómo hacer pasta puttanesca

1.- Comenzamos dorando a fuego lento los dientes ajo laminados junto con las anchoas.

2.- Vais a ver que las anchoas se disuelven en el aceite, este es el secreto de la puttanesca. Cuando veais que están disueltas y el ajo pochado añadimos las aceitunas negras y las alcaparras. Yo las añado en láminas. Rehogamos unos minutos.

3.- Incorporamos el tomate triturado, ponemos perejil fresco y sal y dejamos cocinar unos 10-15 minutos.

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