Aquest mes de febrer comencem la col.col·laboració amb la Masia Empordà by Fricash i ho fem amb una recepta de porc.

Hem triat el porc perquè és uns dels productes estrelles de la carnisseria des de Masia Empordà cuiden l'alimentació del porc i això es transmet en el gust de la carn. A més provenen de granges de proximitat, la qual cosa li confereix un valor afegit.

Per a fer aquesta recepta hem optat per un filet de porc, una peça força magre i molt agraïda de cuinar i que et permet presentar de diferents maneres. Jo us la presentaré amb una salsa de pernil ibèric molt senzilla de fer, però podríeu acompanyar-la amb algun chutney dels que disposen a la seva botiga.

Anem a veure la recepta!

FILET DE PORC AMB SALSA DE PERNIL I EL SEU CRUIXENT 
Ingredients per a 4 persones:
2 filets de porc 125 gr. de pernil ibèric500 ml de crema de llet per cuinarsal i pebreoli d'oliva verge extra
Elaboració:

En primer lloc preparem la salsa de pernil. Per fer-ho posem el pernil tallat a tires fines en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra.
Quan veiem que deixa anar una mica d'oli hi evoquem la nata per tal que no es ressequi el pernil però hi segueixi deixant gust.
Deixem coure fins que bulli i apartem del foc. Hem de tenir en compte que quan la salsa es vagi refredant també s'anirà espesseint, és a dir, que si la volem més líquida hem d'apagar el foc abans.

Una vegada tenim la salsa llesta anem per coure la carn.
Posem un raig d'...