Cómo hacer Lomo de orza Sous Vide
Las navidades pasadas decidí volver a la inocente niñez y escribir una larga carta a SSMM los Magos de Oriente.
En la carta les decía que había sido buena durante el año y había solo dos peticiones. Un juguete de cocina que llevaba tiempo deseando y la posibilidad de viajar por ESPAÑA y recorrer despacio y sin prisas las preciosas ciudades del sur.Andalucía es una de mis cuentas pendientes con el turismo y gastronomía nacional.
He visitado alguna de sus maravillosas ciudades, pero aún me queda mucho por descubrir y por supuesto por catar.

Vuelvo a la petición que hice a los Reyes Magos en la carta.
El juguete, un aparato para poder cocinar a baja temperatura, alimentos envasados al vacío.Ojo, que les incluí foto del aparatito en cuestión, no fuera que SSMM no estuvieran al tanto de las nuevas técnicas culinarias. Ante mi sorpresa el día 6 de enero había bajo el árbol un paquete envuelto con un precioso papel plateado, con la leyenda " Para Rosalía de Melchor".
Síiii, una de mis peticiones se había hecho realidad, el Anova Precisión Cooker estaba en mi poder.
La otra petición, el viaje venía en formato " Vale por......... recorrido por el Sur de España", este lo haré efectivo en cuanto me cuadren las fechas.
Llegamos al quiz de la receta. Lomo de orza Sous Vide estilo Jaen una de las provincias andaluzas que no conozco aún.
Reconozco que no es un Lomo de Orza preparado a la mane...