Seguimos con los experimentos sin gluten y en este caso ha sido un bizcocho super rico, muy jugoso y bien sabroso.

Aunque seguimos con temperaturas altas, nunca viene mal tener un dulce casero en casa para merendar o para tomar en el desayuno, sólo lleva 25 g de azúcar pero al llevar plátano hace que no necesite más dulzor.

Puedes acompañarlo de una taza de té o una infusión para hacer una combinación perfecta.

Personalmente no soy muy dulcera, pero siempre hay momentos en que apetece tomar algo y aprovechando que venían amigos a comer a casa, pensé en hacer algo fácil para merendar y continuar con la tertulia. Mis amigos pueden tomar gluten, pero este bizcocho os aseguro que les ha gustado mucho, nada que envidiar a los de harina de trigo.

La leche que he usado es de almendra con vainilla, pero puedes usar de almendra normal, ya que no hay gran diferencia.
Desearte una feliz semana.

INGREDIENTES 
-2 plátanos maduros (aprox 250 g)
-2 huevos batidos, de gallinas felices
-350 g de bebida de almendras con vainilla (puede usar bebida de almendras)
-2 cucharaditas de aceite de coco
-25 g de azúcar de coco
-50 g de cacao puro en polvo
-20 g de harina de algarroba
-100 g de harina de coco
-100 g de harina de trigo sarraceno
-20 g de harina de tapioca
-1 cucharadita de semillas de lino molidas
-1,5 cucharaditas de levadura química
-1 cucharadita de bicarbonato sódico
-(AOVE-Aceite de oliva virgen extra para untar el molde)

PREPARACIÓN

1-Ponga en e...