Cómo hacer Tortilla rellena de bechamel 

Me encanta la capital de Alava, Vitoria es una ciudad que para el que no la conozca, recomiendo visitar. Rica y variada gastronomía, cómoda de pasear y con mucho que ofrecer al visitante.

Hoy en el reto #RecetasDeConventosyMonasterios, Marga (Acibecheria) nos propone cocinar una receta procedente de las cocinas del Monasterio de Santa Clara en Vitoria - Gasteiz.
Tortilla rellena de bechamel, que os parece el nombre de la receta"
A mi al menos me resulta sorprendente y curiosa, muy diferente del canon de tortilla que tenemos establecido.
La receta no da lugar a interpretaciones, pero sí da lugar a omisión o cambio de ingredientes respecto a la forma de preparación.
La receta original nos indica la preparación de una bechamel convencional con mantequilla, harina y leche, a la que añade jamón sin indicar el tipo y carne.
Yo he cambiado la bechamel tradicional por otra bajo mi parecer más ligera y rápida de cocinar.

Esta es mi versión, rápida, sencilla y la verdad que muy rica y ligera.

INGREDIENTES para hacer 3 Tortillas rellenas de bechamel
6 huevos  (L) ( 2 por tortilla)
250 ml. de leche semidesnatada
30 gr. de almidón de maíz
Sal y nuez moscada
30 gr. de queso Emmental rallado
60 gr. de fiambre de pavo

ELABORACIÓN paso a paso de Tortilla rellena de Bechamel

Paso 1
Relleno de bechamel
Separar 50 ml. de leche, poner en un vaso y disolver el almidón de maíz
Poner el el resto de la leche e...