Preparación: 15 min     Dificultad: fácil     Raciones: 6 – 8
Me encantan los gazpachos y sopas frías que combinan los tomates y hortalizas con fruta, ya que estas últimas aportan ligereza y un toque dulzón delicioso. Las fresas ya empiezan a estar de temporada, así que he elaborado una versión del gazpacho tradicional con esta fruta, que le aporta una variación de sabor muy interesante.
Este gazpacho de fresas constituye un buen chute de vitaminas, además de ser sabroso y refrescante. ¡Qué más se le puede pedir!, no tenemos excusa para no tomar frutas y verduras de una manera rápida, fácil y deliciosa.
Vamos a acompañar el gazpacho con un granizado elaborado con tomate aliñado y triturado, y con unas virutas de queso de cabra congeladas. Ingredientes para elaborar el gazpacho de fresas con granizado de tomate
Para elaborar las virutas de queso de cabra
Queso de cabra en trozos congelado, 50 g
Para elaborar el granizado de tomate
Tomates maduros, 180 g (aproximadamente 2 tomates)
Aceite de oliva virgen extra, 15 g
Sal, al gusto
Pimienta molida, al gusto
Para elaborar el gazpacho de fresas
Fresas, 300 g
Tomates maduros, 300 g
Cebolleta o cebolla, 50 g
Pimiento verde, 40 g
Pepino, 40 g
Dientes de ajo, 1 ó 2 (al gusto)
Vinagre de manzana, 15 g
Agua muy fría o cubitos de hielo, 100 g
Sal, 1 cucharadita
Pimien...