Ya sabemos que comer (¡y beber!) es mucho mas que alimentarse. Tendríamos que parar unos minutos cada día y disfrutar de esos momentos delante de una buena ensalada, o simplemente un trozo de queso. Desconectar y centrarnos en el aspecto ludico y cultural que tiene la comida, conectar con uno mismo y con los demás. Cuando comemos juntos esta demostrado que mejora las relaciones y la productividad. Nosotras que tenemos una cultura mediterránea lo sabemos, así que hoy nos hemos propuesto celebrar la vida con esta ensalada de Gambas que seguro nos va a hacer muy, pero que muy felices.

?Debemos meditar sobre las cosas que nos reportan felicidad, porque si disfrutamos de ella, lo poseemos todo, y si nos falta, hacemos todo lo posible por obtenerla? Epicuro.
Ingredientes:

Una escarola1/2 kg de gambas congeladas1/2 aguacate1 granada1 o 2 tomates madurosaceite, sal y vinagre al gustoPipas peladas de girasol o calabaza

Elaboración:

Cocemos las gambas.

En una cacerola ponemos agua abundante, con un buen puñado de sal, 1/2 limón y un par de hojas de laurel. Cuando el agua comience a hervir añadimos las gambas congeladas y las dejamos 4mn que hiervan. Las retiramos y escurrimos, dejamos enfriar en la misma cacerola con agua fría, a continuación las pelamos y en un recipiente con sal, aceite y vinagre las dejamos 1/2 hora.

Picadillo para las gambas: cogemos el aguacate maduro, lo pelamos y cortamos a cuadraditos pequeños y hacemos lo mismo con...