Hola, aquí me tenéis de nuevo, la semana pasada me salté la lección, pero no os lo puedo negar, compaginar la vida virtual con la vida real a veces es muy complicado.
Con todo lo que me ha pasado en la vida (uffff, me daría para escribir un libro), estoy en una etapa en la que la vida real está cada vez más llena (me alegro muy mucho), así que igual de vez en cuando tendré que faltar por mi vida 2.0, supongo que lo entenderéis.
Pero bueno, hoy no es el día, hoy estoy aquí, así que vamos con un nuevo tema del Curso de Cocina para Novatos.
Hoy vamos a hablar de algunas de las técnicas de cocción más utilizadas, hay algunas más pero creo que con estas no basta y nos sobra para empezar.FREÍR
Se trata de cocinarun alimento en aceite u otro tipo de grasa hirviendo. Es muy importante que la temperatura sea media alta, y que esté, como ya hemos dicho, muy caliente.
Mucho cuidado de que no queden restos de agua en los alimentos a freír, pues pueden hacer una reacción y saltar todo el aceite.
Al sacar los alimentos del aceite hay que ponerlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.GUISAR O ESTOFAR
Es una técnica mixta, primero se rehogan los alimentos (sofreír los alimentos hasta que empiezan a dorarse) y posteriormente se le añade agua o caldo y se mantiene a fuego lento tapado (para que no se evapore el líquido).SALTEAR
Consiste en freír en una sartén, con un poco de aceite, y fuego muy alto, un alimento crudo o previamente cocido, par...