El cuscús vuelve a estar de moda, y vuelve porque a pesar de que mucha gente todavía no lo conoce, es un alimento que lleva siglos con nosotros. Originariamente proviene de los países del Magreb (Marruecos, Túnez, Argelia) y se introdujo en la Península Ibérica en tiempos de la dominación musulmana. Se encuentran referencias en la cocina Andalusí del siglo XIII, en el Quijote, y en escritos de Lope de Vega y Calderón de la Barca que lo citan frecuentemente. 
Posteriormente cayó en el olvido durante largo tiempo, podríamos decir siglos, de manera que cuando reaparece en Europa y su uso se vuelve más frecuente especialmente en los últimos años, nos parece un ingrediente exótico cuando nada más lejos de la realidad.

El cuscús se obtiene a partir del grano del trigo duro que se muele antes de convertirse en harina. Nutricionalmente aporta 350 calorías por 100 gramos con un alto contenido  de hidratos de carbono complejos, vitaminas del complejo B y en menor cantidad Hierro, Calcio y Potasio, de manera que es un alimento ideal en todos los sentidos. Y no podemos perder de vista que el cuscús que encontramos en el supermercado está precocinado y nos facilita una preparación rapidísima  en cinco minutos. Su sabor bastante neutro es perfecto para absorber sabores y aromas de los ingredientes con los que se acompaña, así que si todavía no eres fanátic@ del cuscús igual lo has probado poco?.

Hoy te presento otra versión a mi manera...