Tenía miedo de que me quedara el típico bizcocho acartonado o con olor/sabor a crudo, sabéis a que me refiero ¿no", pero para nada. No sabéis que textura más esponjosa tiene y qué sabor más rico. Y en 7 minutos!.La verdad que es para no parar de repetirlo de lo bueno que está, yo ya lo he hecho un montón de veces y si le ponéis por encima una crema de queso ya teneís la famosa carrot cake sin despeinaros. O chocolate, azúcar glas..lo que se os ocurra y os guste Se pueden hacer tantas cosas con el micro además de calentar leche.. :))).

la versión con chocolate es mi favorita :)
Ingredientes:-3 huevos-150 gr de harina-1 sobre de levadura-160 gr de azúcar, mejor si usáis moreno o panela-1 cucharadita de canela -80 ml de aceite de oliva virgen extra, lo hago  con Encinas de Montequinto.  No se nota sabor fuerte para nada al menos con el aceite que yo uso(hay postres que se nota y otros que no, no sé muy bien de qué dependerá pero este es uno de los que lo admite muy bien :). Por supuesto si queréis usar un aceite suave de oliva o de girasol, podéis.)-2 zanahorias gordas (unos 200 gr) -ralladura de mandarina o de naranja (opcional pero da un toque riquísimo) ideas de coberturas si es que la queréis poner: chocolate fundido, azúcar glas, crema de queso, lemon curd,  crema de cacao, frutos secos...

En un bol batimos los huevos con el azúcar (yo bato un poco, no hace falta batir en exceso ni doblar volumen ni nada de eso), aña...