En Menorca tenemos varias recetas a las que llamamos panadera, de hecho es un plato que siempre lleva patatas  y va acompañadas ya sea carne, pescado o verduras.La base de este plato es un buen sofrito, que le da color y sabor juntamente con lo que le quieras añadir de carne, pescado o verduras y las patatas, que son lo que le dan volumen al plato.En el blog podéis ver publicada la  panadera de cordero , que es la que se suele hacer por Pascua acompañada de verduras de temporada.

Necesitamos; para dos personas
1 tomate maduro grandemedia cebolla pequeñamedio pimiento verdeunas ramitas de perejil fresco2 ajos300 gr de raya, si la compramos entera, podemos aprovechar la cabeza y las partes con menos carne.3 patatas blancas medianassal aceite de olivaaguaEmpezamos limpiando todas las verduras. En una cacerola ponemos un poco de aceite de oliva, el necesario para hacer un sofrito. Llevamos al fuego y ponemos la cebolla cortada a trozos pequeños con un poco de sal. Dejamos que se haga un poco removiendo de tanto en tanto para que no se nos queme. Añadimos el tomate, el pimiento verde, el perejil y los ajos, todo cortado en trozos pequeños, aunque esto va un poco a gusto de cada uno. Dejamos que se haga el sofrito sin prisa, hasta que esté todo bastante fundido. Pelamos las patatas y las cortamos en gajos pero sin llegar a cortarlas del todo con el cuchillo,  si no rompiendo la parte final para que así la patata saquen la fécula y el ca...