~ Recuperando recetas casi olvidadas ~ 
Esto no debe faltar a la mesa el día de Navidad.Así de rotunda finaliza la receta manuscrita que hoy comparto con vosotros. Una receta del siglo XIX o posiblemente anterior, gentileza de mis queridas Margarita y Agueda, de cuyo magnífico recetario, ya he publicado varias recetas más, y he de decir que todas estupendas. Esta es otra de las recetas menorquinas que en su tiempo y aún hoy en día en algunas casas, se estilaba el día de navidad.Una receta en la que se combina dulce y salado. Generalmente se hacía con pavo cuando era para una mesa con muchos comensales, ya que por regla general, los pavos por estas fechas ya son bastante grandes, pero también se puede hacer con pollo, cuando es para menos personas.Este tipo de receta, se puede encontrar en antiguos recetarios de toda  Menorca. Aunque hoy en día sea un plato que ya no se estila en muchos de los pueblos de la isla. El relleno se llama CUSCUSSÓ , que por otra parte también es un dulce de la antigua repostería menorquina de navidad. Vendría a ser como un mazapán, aunque una de las diferencias, es que se usa pan rallado como ingrediente principal, juntamente con almendras y azúcar, acompañado con frutos secos y frutas secas. En cuanto al pan rallado. existen dos opiniones, la que dice que se usa un pan especial que generalmente es sin sal, y que no se tuesta sino que es simplemente seco, y otra en que se especifica que es pan to...