~~ Congret ~~
A partir de esta antigua receta , en Menorca se hacen muchos y diferentes tipos de dulces .Algunos ejemplos son ; el coixà , el pastel borracho con manzanas caramelizadas , los imperials , los tronquitos , mitges llunes , brazo de gitano de merengue , cuballets , dulces miniaturas , en todos ellos se usa una base de congret o bizcocho genovés , esta masa también se conoce como pa de pessic en Cataluña o bescuit en Valencia . Otros nombres que recibe son ; bizcocho , pain de savoie , pan di Spagna , paò de lo , sponge cake , biscuit . En Valencia también se hace una pasta llamada congret , pero es muy diferente a esta . También existe unas galletas llamadas " congretes " . En Menorca , para pronunciar la palabra "congret " normalmente sustituimos la o por u , " cungret" . Pero retrocediendo a años pasados , encontramos que era una receta que se usaba sobre todo para hacer lo que llamamos la " coca " de congret . El libro de Pere Ballester De Re Cibaria , define la coca de congret , de la siguiente manera ; pasta fina con huevo , se hace de gran tamaño . El diccionario catalán -valenciano-balear , lo define como masa de azúcar , harina y huevos , de forma oblonga y consistencia blanda .El archiduque Luis Salvador de Austria , en su libro Die Balearen Menorca , nombra tres variedades de " congrets " ...
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TIBERIS
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