~ Coca bamba o ensaïmada de Menorca ~ Receta nº2
~ Recuperando recetas antiguas ~
Para los que no conocéis este tipo de coca , os explicaré que es la coca dulce , más representativa de Menorca .La ensaimada menorquina , es bastante diferente a la de nuestra isla vecina Mallorca , aunque tenga el mismo nombre . No tan sólo por su aspecto , sino también por su sabor y textura . En Menorca , es la " pieza" dulce , que podemos ver en todas las tÃpicas fiestas de pueblo durante el verano , siempre acompañada de un tazón de chocolate . Años atrás , también era una pieza destacada , en cualquier celebración importante , bautizos , bodas o comuniones . Existen tantas recetas de la coca bamba , como personas que las hagan , cada una a gusto personal . Las variaciones que pueda haber , son la cantidad de los ingredientes que se pongan , pero hay un ingrediente , que a veces se usa y a veces no , la patata . En el blog , podéis ver una receta con patata , la verdad es que no me puedo decidir si me gusta más una u otra , las dos están deliciosas .Un detalle importante de esta receta en concreto , es su antigüedad , ya que es del siglo XIX , de un recetario precioso , del que voy probando recetas y que hasta ahora , han salido todas magnÃficas . La receta está en medidas antiguas , pero os la he traducido a gramos , yo he hecho sólo la mitad . Este tipo de coca necesita su tiempo de amasado y reposo para obtener excelentes resultados , por lo tanto , ...
Fuente de la noticia:
TIBERIS
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http://tiberisacasa.blogspot.com
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