Después de la empanada de pisto, atún y huevo que publiqué hace no mucho, hoy os traigo de nuevo una receta con masa de hojaldre, esta vez con una única lámina y con espinacas y queso rulo de cabra como ingredientes principales, apuntarlo porque esta combinación nunca falla.

INGREDIENTES:
– 1 lámina de masa de hojaldre sin gluten fresca (Hacendado)
– aceite de oliva
– 1 cebolleta tierna
– 1 diente de ajo
– 300 g de espinacas frescas
– nata para cocinar sin gluten (Pascual)
– sal
– 200 g de queso rulo de cabra apto (El Pastor)
– pimienta negra molida
– 1 huevo
ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo, durante 15 minutos. Colocamos el hojaldre sobre una hoja de papel de horno.
En una sartén pochamos la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva, con cuidado de que no se nos queme, añadimos las espinacas y aunque os parezca mucha cantidad, después veréis lo rápido que menguan, removemos de vez en cuando a fuego medio. Cuando las espinacas estén cocinadas, añadimos un chorrito de nata, mezclamos bien, salamos y dejamos escurrir.
Pinchamos nuestro hojaldre varias veces con un tenedor y ponemos sobre él el relleno de espinacas y el queso rulo de cabra cortado en rodajas.
Elevamos los bordes dándole forma con los dedos y ponemos pimienta negra al gusto por encima.
Pincelamos los bordes del hojaldre con el huevo batido y llevamos al horno, a media altura...