Suelo viajar bastante y una de las cosas que menos me gusta de estar por ahí, es tener que comer fuera de casa, y no sólo en aquellos países no muy famosos por su gastronomía. Hay muchos lugares en los que la comida es fantástica, pero dependiendo de dónde te alojes, de tu presupuesto o si de los restaurantes están más bien orientados al turismo, entre muchos otros factores, es muy difícil encontrar auténtica comida casera y a veces lo que más se echa de menos es un plato de cuchara calentito. Por eso, cuando regreso de un viaje siempre me gusta darme el gustazo de preparar platos como el de hoy que reconfortan no solo tu estómago, sino también tu alma viajera. Como en casa, en ningún sitio, ¿no os parece"
GARBANZOS CON BOLETUS Y ALCACHOFASIngredientes para 2 personas: 1 bote de garbanzos cocidos de calidad (yo uso marca Luengo);4 alcachofas; 1 bandeja de boletus (2 uds);1 puerro; 1 diente de ajo; 1 pizca de pimentón dulce;2 cucharadas de tomate frito; 1 puñado de arroz;1 chorro de vino blanco seco; Chile en polvo;Aceite de oliva; Sal; Pimienta Negra;Agua; Tomillo fresco.
Comenzamos pelando el ajo y la cebolla. Los troceamos finamente y los ponemos a pochar en la olla con una cucharada de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a transparentarse añadimos las alcachofas limpias, cortadas en cuartos y frotadas con limón para que no ennegrezcan. Rehogamos unos minutos y añadimos los boletus troceados. Saletamos todo junto otro par de minutos y ...